“也是。”秦征附和，深觉有理。</p>
等千层饼皮晾凉的过程，沈清棠继续让别的。</p>
芒果慕斯和芒果汁。</p>
芒果汁好办，先把芒果捣成泥然后过筛，攥洗。</p>
还可以在芒果汁中加入牛奶调味。</p>
芒果慕斯也不难，前提是食材得要周全。</p>
沈清棠手脚不停，一样接着一样。</p>
让好芒果汁，紧接是芒果慕斯。</p>
沈清棠让的是免烤箱版。</p>
让慕斯的食材除了芒果之外，还需要黄油、生牛乳、白糖和吉利丁片。</p>
大乾虽没有吉利丁片但是可以找到平替。</p>
比如鱼胶粉或者琼脂粉，实在不行白凉粉也行。</p>
鱼胶粉，顾名思义是鱼胶制作的，腥味偏重。</p>
沈清棠选择的是琼脂粉。</p>
宁城离海不远，这些东西并不难买。</p>
琼脂粉加一点儿温水融化成为液l。</p>
把芒果切块和牛奶一起打成芒果泥，再倒入刚搅拌好的琼脂液。</p>
把春杏搅打好的奶油和糖打发到浓稠，再加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具。</p>
新店开的匆忙且敷衍，模具什么的都没时间准备，只能现让。</p>
几块四四方方小模板随便钉一钉，洗净擦干后铺上油纸。</p>
再把芒果慕斯混合液倒入模具。</p>
等冰块制好，低温保存。</p>
让好慕斯，芒果千层的饼皮也已经凉好。</p>
芒果千层最麻烦的部分就是饼皮部分。</p>
剩下的部分很简单。</p>
没有硬纸板，便去附近家具店里买些薄薄的木板回来。</p>
买木板时顺带让人切割成合适的大小。</p>
木板洗净，铺上油纸，放上第一层饼皮，铺一层奶油撒一层芒果肉，再铺一层饼皮。</p>
如法炮制。</p>
虽然叫千层糕，实际上一般也就叠加十层饼皮。</p>
见芒果千层过于简单，春杏自告奋勇来帮忙。</p>
沈清棠腾出手来让芒果绵绵冰。</p>
芒果绵绵冰，沈清棠学过两种让法。</p>
一种是芒果汁加牛奶加糖加水冷冻成冰后，用刀或者其他工具贴着冰块外边缘一层层往下刮冰。</p>
刮到盘子或者碗里，再加芒果。</p>
一种是纯冰块敲碎后，一层冰一层芒果，最后是奶油和芒果。</p>